Regiones Representativas de Francia

REGIONES GASTRONÓMICAS

Podríamos decir que la comida francesa es parte del patrimonio nacional. Sin embargo, la cocina no está unificada: cada región tiene sus propios platos y gustos específicos, ofreciendo desde comida casera hasta vanguardista, ligera o tradicional, pero con un único punto en común: no defrauda al 

paladar.

La gastronomía de francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa tanto cultural como de materias primas, pero también por su refinamiento. Su influencia se deja sentir en casi todas las cocinas del mundo occidental, que han ido incorporando a sus bases conocimientos técnicos de la cocina francesa. Varios chefs franceses tienen una gran reputación internacional, como es el caso de taillevent, La Varenne, Careme, Escoffier,Ducasse o Bocuse. Está ahora incluida, junto con la gastronomia de mexico, en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, desde el 16 de noviembre de 2010.

Aquitania, Charente, Normandía y Bretaña: Pescados, marisco, ostras y mejillones

Alsacia y Lorena: Carne de caza, cordero, cerdo y ternera

Normandía: Quesos y marisco

Bretaña: Crêpes, ostras, langostas y pasteles de mantequilla

Borgoña: Ternera "charolais" combinada con mostaza y los caracoles

Midi-Pyrénée: Pato, ganso, foie gras

Auvernia: Estofado de col, cerdo y sopas de ajo

Provenza: Cocina mediterránea: aceitunas, sopas de pescado y ensaladas

Córcega: Cerdo ahumado, anguilas, truchas y hierbas silvestres

Lyon: Carnes ahumadas, salchichón, pollo "bresse" y tarta lyonnai

BIOGRAFÍA

http://www.franciaenred.com/content/guia_paises/francia/gastronoma/34